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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
淀川 | | 6111478985 | 図書 | 596.35/コテ/ | | 在庫 | | 一般書(A) | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1002000042044 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
古典技法を追究!フランス料理魚介の火入れ技術 |
| 書名ヨミ |
コテン ギホウ オ ツイキュウ フランス リョウリ ギョカイ ノ ヒイレ ギジュツ |
| 著者名 |
オフィスSNOW/編著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2025.6 |
| ページ |
112p |
| 大きさ |
29cm |
| ISBN |
4-7511-1538-1 |
| 分類記号 |
596.35
|
| 内容紹介 |
フランス料理の基本となるポワレ、ブレゼ、ムニエルといった伝統的な調理法をベテランシェフ5人が詳しく解説。フランス料理の定番魚介から日本ならではの魚介類まで、それぞれの魅力を最大限に引き出す火入れ術を紹介。 |
目次
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