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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
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| 1 |
中央 | 2F自然科学 | 資料購入予 | 図書 | 498.53// | | 発注済 | | 一般書(A) | 未確定 |
関連資料
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ベルナール・ラウース ピーター・クーカイト ヨハン・ランゲンビック 石川 伸一 和田 侑子
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1002000047908 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
香りで料理を科学するフードペアリング大全 |
| 書名ヨミ |
カオリ デ リョウリ オ カガク スル フードペアリング タイゼン |
| 副書名 |
分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方 |
| 副書名ヨミ |
ブンシ レベル デ ハッソウ スル アタラシイ ショクザイ ノ クミアワセカタ |
| 著者名 |
ベルナール・ラウース/著
ピーター・クーカイト/著
ヨハン・ランゲンビック/著
石川 伸一/監修
和田 侑子/訳
|
| 著者名ヨミ |
|
| 出版者 |
グラフィック社
|
| 出版年月 |
2025.7 |
| ページ |
388p |
| 大きさ |
28cm |
| ISBN |
4-7661-4030-9 |
| 分類記号 |
498.53
|
| 著者紹介 |
フードペアリング共同創業者、研究開発および戦略的パートナーシップ・ディレクター。 フードペアリング共同創業者兼料理ディレクター。 |
| 内容紹介 |
約1000食材のレシピ創作ツール。食材のアロマ・プロファイルを科学的に分析し、よく知られた食材の組み合わせが美味な理由を解き明かし、さらに、新しい食材の組み合わせの世界を開く。ペアリング・レシピも掲載。 |
目次
内容細目
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