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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
島之内 | | 資料購入予 | 図書 | 596// | | 発注済 | | 一般書(A) | 未確定 |
| 2 |
港 | | 資料購入予 | 図書 | 596// | | 発注済 | | 一般書(A) | 未確定 |
| 3 |
大正 | | 資料購入予 | 図書 | 596// | | 発注済 | | 一般書(A) | 未確定 |
| 4 |
東成 | | 資料購入予 | 図書 | 596// | | 発注済 | | 一般書(A) | 未確定 |
| 5 |
阿倍野 | | 資料購入予 | 図書 | 596// | | 発注済 | | 一般書(A) | 未確定 |
| 6 |
住吉 | | 資料購入予 | 図書 | 596// | | 発注済 | | 一般書(A) | 未確定 |
| 7 |
東住吉 | | 資料購入予 | 図書 | 596// | | 発注済 | | 一般書(A) | 未確定 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1002000088843 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
調理の科学おいしさの教科書 |
| 書名ヨミ |
チョウリ ノ カガク オイシサ ノ キョウカショ |
| 副書名 |
しくみを知ればもっと楽しめる! |
| 副書名ヨミ |
シクミ オ シレバ モット タノシメル |
| 著者名 |
石川 伸一/監修
|
| 出版者 |
ナツメ社
|
| 出版年月 |
2026.1 |
| ページ |
223p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-8163-7807-2 |
| 分類記号 |
596
|
| 内容紹介 |
おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。 |
目次
内容細目
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