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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
配架場所 |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
所蔵棚番号 |
AJ区分
|
取込区分
|
| 1 |
北 | | 資料購入予 | 図書 | 596.21/スシ/ | | 発注済 | | 一般書(A) | 未確定 |
| 2 |
此花 | | 資料購入予 | 図書 | 596.21/スシ/ | | 発注済 | | 一般書(A) | 未確定 |
| 3 |
生野 | | 資料購入予 | 図書 | 596.21/スシ/ | | 発注済 | | 一般書(A) | 未確定 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1002000103187 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
すしを極める (ハヤカワ新書) |
| 書名ヨミ |
スシ オ キワメル |
| 副書名 |
職人が知っている旨い食べ方 |
| 副書名ヨミ |
ショクニン ガ シッテ イル ウマイ タベカタ |
| 叢書名 |
ハヤカワ新書
|
| 著者名 |
岡田 大介/著
|
| 出版者 |
早川書房
|
| 出版年月 |
2026.2 |
| ページ |
206p |
| 大きさ |
18cm |
| ISBN |
4-15-340054-2 |
| 分類記号 |
596.21
|
| 著者紹介 |
すし作家。東京都文京区にて、すし屋「酢飯屋(すめしや)」を経営。日本各地の郷土寿司を学び、その技と文化を継承し発信。著書に「おすしやさんにいらっしゃい!」「すし本」など。 |
| 内容紹介 |
酢飯は味のカギを握る主役級の存在? すしダネをさばく庖丁から伝わる職人特有の感覚や繊細さとは? マグロやイカなどの定番ネタから幻の郷土寿司まで、すしの味わい方とおいしさの本質を解き明かす。 |
目次
内容細目
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